दम आलू रेसिपी – Dum Aloo Recipe in Hind

दम आलू  रेसिपी – Dum Aloo Recipe in Hind

आलू सब्जी का राजा हम सभी इसे अलग – अलग प्रकार के सब्जी बनाने के प्रयोग में करते हैं। आलू की सब्जी हमारे घर में प्रायः सबको पसंद  है। खास कर बच्चो को ज्यादा पसंद आती है।

तो चलिए हम आज आपके लिए एक नयी स्वादिष्ट आलू की सब्जी, जिसका नाम है, दम आलू  (Dum Aloo) बनाने कि विधि बता रहे हैं।

दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients For Dum Aloo

  • मध्यम साइज आलू – 500 ग्राम या 10 – 12
  • प्याज 2 मध्यम साइज
  • दाल चीनी आधा इंच टुकड़ा
  • अदरक – एक इंच लम्बा टुकड़ा
  • टमाटर- 4  – 5  मीडियम साइज
  • हरी मिर्च- 2 – 3 स्वाद अनुसार
  • तेल- 4 – 5  टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
  • जीरा – आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • क्रीम या मलाई- 50 ग्राम (1/4 कप)
  • काजू – 25- 30 काजू
  • ताजा दही – 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
  • मिर्च पाउडर-  एक चोथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ – एक से दो झार ( बारीक कतरा हुआ ) गार्लिस करने के लिए।

बनाने की विधि – How To Make Dum Aloo Recipe

सबसे पहले आलू को साफ पानी से धो लें, अब आधा छोटी चम्मच नमक डालकर आलू को उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये, अब उबले हुए साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये। कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये। तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये। (आप चाहें तो आलू को छीलकर चमच या किसी भी चीज से आलू में पिंच कर तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है)।

अब प्याज को बारीक़ से काट लें। अब मिक्सी में हरी मिर्च,टमाटर, अदरक और काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो कर इन्हे बारीक से पीस लीजिये। अब अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये, फिर दाल चीनी के टुकड़े, 1 हरी मीर्च या लाल मिर्च फिर कटे हुए प्याज अब इन्हे 1 मिनट तक मिलाते हुए भुने अब इसके बाद धनियाँ पाउडर बाद हल्दी पाउडर, डाल कर एक बार मिलाएं और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये।

और अब जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे आप चाहे तो मथा हुआ दही डाल दीजिये या फिर आप दही नहीं खाते हैं तो नहीं डाल सकते हैं। और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते चलाते हुए पकाइये। अब  गरम मसाला डाल दीजिये। अब ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 – 3  मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायें ।

अब गैस बन्द कर दीजिये। अब आपका स्वादिष्ट दम आलू तैयार है। अब तैयार दम आलू ( Dum आलू ) प्याले मे निकालिये।हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये। रोटी, नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये और खिलाइये। इस aloo dum indian रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें । धन्यवाद।
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