by बैंगन कटलेट रेसिपी
यह क्रिस्पी स्नैक आपकी शाम की चाय या कॉफी के साथ मजा लेने के लिए एकदम परफेक्ट है। इसका स्वाद इतना मजेदार हॉट है की आपको बार – बार खाने को दिल करेगा। यह रेस्पी आपको स्वाद से दिल और मन को मोह लेता है और बार – बार खाने को दिल ललचाता रहता है।
कैसे बनाएं बैंगन कटलेट-How to make Eggplant Cutlets
बैगन, गाजर, आलू और फ्रेंच बीन्स को भूनकर, मसला हुआ और स्वादिष्ट मसालों के मिश्रण में कोट किया जाता है. फिर छोटे गोल कटलेट को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
बैंगन कटलेट की सामग्री
- 2 कप बैंगन के टुकड़े (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 टेबल स्पून तेल
- 1 कप आलू (छिले हुए, कटे हुए)
- 1/4 कप फ्रेंच बीन्स (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/4 कप गाजर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1/2 टी स्पून आमचूर (Optional)
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/4 कप पुदीने के पत्ते
- ब्रेड क्रम्ब्स
- तेल (जो भी आप खाते हों फ्राई करने के लिए)
- 4 हरी मिर्च
- अदरक 1/2 इंच ( बिलकुल बारीक से कटे हुए )
- 4 हरी मिर्च
- 1-2 प्याज मध्यम साइज़ ( बिलकुल बारीक से कटा हुआ )
बैंगन कटलेट बनाने की विधि
गैस चूल्हा जलाएं और एक कढ़ाई में तेल गरम करें, कटे हुए बैगन, आलू, फ्रेंच बीन्स, गाजर को नमक के साथ भूनें। एक बार जब यह नरम हो जाए तो कढ़ाई को इसे चूल्हे पर से हटा दें और ठंडा होने दें।
भूनी हुई सब्जियों को मैश करके गरम मसाला, आमचूर पाउडर, धनिया, पुदीना और नमक के साथ सीज़न करें। अच्छी तरह से मिक्स कर मिलाएं। अब इसके बाद बारीक़ कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े को भी इसमें मिल दें।
अब उस मिश्रण से आप छोटे-छोटे गोल कटलेट बना लें उसके बाद ब्रेड क्रम्ब्स में डुबो कर उन्हें गरम तेल में दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक रोटी की तरह पलटा – पलटा कर सेके।
आप चाहें तो फ्राई भी कर सकते हैं। फ्राई करने के लिए आप 1/2 कप चावल का आटा, 1/2 टी चमच हल्दी, 1/2 टी चमच अदरक, लहसुन का पेस्ट, 1/2 टी चमच अजवाइन, इन सभी को थोड़ा पानी मिलाकर नमक स्वाद अनुसार डाल कर गाढ़ा घोल बना लें, ध्यान में रखे की घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं बने। अब उस कटलेट को चावल आटे से बने घोल में डुबो कर फिर ब्रेडक्रम में डुबो दें । ठीक उसी प्रकार से सभी मिश्रण से कटलेट बनाकर तैयार रखें।
अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तब चूल्हे की आंच को मध्यम रखें और बैंगन कटलेट को तेल में डालकर 2-3 मिनट फ्राई करें। जब हल्के सुनहरे रंग के कटलेट हो जाए तब तेल से बाहर प्लेट में निकाल लें।
अब आपका स्वाद भरा बैंगन कटलेट खाने के लिए तैयार हैं। आप इसे हरी धनिया चटनी के साथ स्वाद का आनंद लें।
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