by भरवां बैंगन यह एक भारतीय ब्यंजन है जो कि लगभग सभी को सवादिष्ट ब्यंजन लगता है, अगर यही बैंगन तरी के साथ बनाया जाता है, तो इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है, और लोग इसके (Bharwa Brinjal Stuffed Eggplant with Gravy in Cooker) दीवाने हो जाते हैं। और ये बिलकुल आसान है इस ब्यंजन को बनाना, तो आइए हम और आप मिलकर जल्दी से कुकर में भरवां बैंगन ग्रेवी वाले बनाते हैं।
सबसे पहले हम इस ब्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री प्रयोग में लेते हैं। निचे दिया है।
भरवां बैंगन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-Ingredients-Brinjal for Stuffed Eggplant
१. बैंगन- 8 (250 ग्राम)
२. तेल- 2 से 3 टेबल स्पून
३. हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
४. तिल- 2 टेबल स्पून
५. ताजा नारियल- 2 से 3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
६. भुने मूंगफली के दाने- 2 टेबल स्पून
७. सौंफ पाउडर- 2 छोटी चम्मच
८. धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच
९. जीरा- 1 छोटी चम्मच
१०. हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
११. लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
१२. अदरक का पेस्ट- ½ छोटी चम्मच
१३. हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
१४. अमचूर- ½ छोटी चम्मच
१५. हींग- ½ पिंच
१६. गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच
१७. नमक- स्वादानुसार
भरवां बैंगन भंटा बनाने कि विधि – How to Make Stuffed Eggplant-Brinjal Curry
गैस या स्टोव ओपन करें और पैन गरम करके इसमें आधा जीरा और तिल डाल दीजिए. तिल को हल्का सा रंग बदलने और फूलने तक भून लीजिए और फिर, एक प्लेट में निकाल लीजिए। मसाला भूनिए।
अब कद्दूकस किए हुए नारियल को भी पैन में डालकर हल्का सा भून लीजिए।
अब मिक्सर जार में भुने हुए तिल, जीरा, मूंगफली के दाने और भुना नारियल डाल दीजिए।अब इनको हल्का सा दरदरा पीस लीजिए। पिसे मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी मसाले- धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर भी डाल दीजिए. साथ ही बारीक कटी हुई बीज हटाई हुई हरी मिर्च, गरम मसाला और नमक भी डाल दीजिए। अब सारे मसालों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए।
अब बैंगन स्टफ कीजिए
एक बैंगन लेकर इसके पीछे की साइड क्रास कट लगा दीजिए. इसमें जितना मसाला भर जाए, उतना डालकर बैंगन को दबाकर प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह से सारे बैंगन को मसाले से भरकर तैयार कर लीजिए।
अब कुकर में भरवां बैंगन पकाएं
सबसे पहले कुकर गरम करके इसमें तेल डाल दीजिए। फिर गरम तेल में जीरा और हींग डालकर गैस कम करके तेले में बचा हुआ मसाला भी डाल दीजिए। मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए और कुकर में एक एक करके भरे हुए बैंगन डाल दीजिए। अब बैंगन को मसाले में अच्छी तरह से मिला लीजिए। इसमें थोड़ा सा यानि 1/2 से 3/4 कप पानी डाल दीजिए। ग्रेवी को आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला बना सकते हैं। अब कुकर बंद करके बैंगन को एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकने दीजिए। सीटी आने के बाद, गैस या स्टोव बंद कर दीजिए और कुकर का प्रैशर खत्म होने के बाद ही ढक्कन खोलिए। और बैंगन को प्लेट में निकाल लीजिए। और ऊपर से ग्रेवी डाल दीजिए।
अब आपका स्वादिष्ट ब्यंजन भरवा बैंगन ग्रेवी वाले बनकर तैयार हैं। बैंगन के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इनकी गार्निशिंग कर लीजिए। इन्हें आप जिसके चाहें जैसे, चपाती, पराठे, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
सुझाव :
आप चाहें किसी भी तरह के सफेद या हरे छोटे बैंगन ले सकते हैं।
कई बार बैंगन अंदर से खराब हो सकता है। इसीलिए बैंगन में क्रास कट लगाने के बाद इसे चैक अवश्य कर लें।
धन्यवाद ।
